Post date: 13 09, 2023
Category: Vietnamese cuisine
When it comes to Vietnamese culture, everyone immediately thinks about Vietnamese cuisine. Cuisine symbolizes an essential feature of each location, not only a means of survival. It reflects a country's intellectual level and aesthetic sensibility.
Mâm cơm Việt Nam gồm những gì?
Bữa ăn truyền thống ba miền Việt Nam
Sở dĩ nói ẩm thực việt nam muôn màu bởi sự đa dạng trong văn ẩm ẩm thực từng vùng miền.
Miền bắc
Đậm đà và tinh tế là hai trong số muôn vàn từ ngữ để mô tả ẩm thực trong mâm cơm gia đình của người miền bắc. Nét đặc trưng của mâm cơm gia đình xứ Bắc là thường nhiều các món rau và các loại cá tôm nước ngọt, trai hến,... Giải thích cho sự khác biệt này chính bởi quá khứ có nền nông nghiệp nghèo nàn nên thịt cá ít được ưa chuộng.
Nét đậm đà của ẩm thực miền bắc bắt nguồn từ các loại mắm đặc trưng. Trong khi đó sự tinh tế được thể hiện qua sự hòa trộn các nguyên liệu nấu ăn tạo nên hàng loạt những tuyệt phẩm như phở, bún chả, cốm, bánh cuốn,...
Miền nam
Khác với miền bên kia của tổ quốc, miền nam Việt Nam có xu hướng ẩm thực thiên ngọt hơn do ảnh hưởng nền ẩm thực của một số khu vực lân cận. Trong các bữa cơm gia đình của người miền nam, thường thấy có sự xuất hiện của các loại mắm khô cực kì đa dạng.
Phần nhiều các món mặn của người miền nam đa phần được làm từ các loại thủy sản nước lợ và nước mặn. Thi thoảng du khách cũng phải bất ngờ trước các món đặc sản hết sức độc lạ như chuột đồng, rắn hổ đất nấu cháo, đuông dừa, cá lóc nướng trui,...
Miền trung
Các bữa cơm của người miền trung thường mang đậm vị cay nồng, tạo nên sự đặc trưng tuyệt vời phân biệt nền ẩm thực miền trung với các vùng miền khác. Màu sắc đặc trưng của ẩm thực mang màu đỏ và nâu sậm.
Sự cầu kỳ trong chế biến và trình bày, sự đồ sộ trong nguyên liệu và đa dạng món ăn đã truyền cảm hứng cho những tín đồ ẩm thực.
Mọi người quây quần bên mâm cơm gia đình
Bữa ăn truyền thống của gia đình Việt Nam có gì?
Dù đa dạng vùng miền là thế, mỗi bữa cơm truyền thống của người Việt dù bất kỳ vùng nào cũng đều có những sự tương đồng:
Một mâm cơm chuẩn chỉnh truyền thống phải bao gồm cơm và ba món canh mặn xào cơ bản. Người Việt Nam cũng tương tự như các quốc gia đồng văn khác lấy cơm làm chủ đạo trong các bữa ăn,
Mỗi bữa ăn gia đình đều được cân bằng các yếu tố âm dương, vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy nhiều người thường chuộng chọn các menu cơm gia đình tại nhà hàng vì nó không gây nặng bụng như ăn tiệc.
Theo quan niệm âm – dương của người Việt, mỗi món ăn đều đại diện cho một khía cạnh của âm dương. Các món ăn thuộc hành nhiệt như ớt cay nồng thường ăn chung với món ăn tính hàn như hải sản. Hoặc một ví dụ khác về tính âm dương trong bữa ăn như các loại hành lá, ngò, thì là thì có tính dương vừa đủ để cân bằng với tính âm trong bát canh.
Trước đây mỗi bàn cơm gia đình đều phải có một nồi cơm đầy. Cơm phải được nấu bằng nồi đất thì mới ngon. Cơm niêu hay cơm nồi đất lưu giữ hương thơm của gạo, mặt ngoài hơi cháy giòn tan khiến nhiều người thích thú.
Món mặn trong mâm cơm cực kì đa dạng từ cách chế biến cho đến nguyên liệu nấu. Tuy nhiên món ăn mặn hợp khẩu vị với phần đông người Việt Nam phải kể đến các món kho. Thịt được ướp trước cho thấm gia vị rồi bỏ vào nồi đất để kho. Mùi thơm nức mũi khiến món ăn đưa cơm hơn bao giờ hết. Ngoài ra, người Việt cũng cực kì ưa thích món thịt luộc cuốn rau chấm mắm. Nó được xem như một ví dụ điển hình cho sự hài hòa pha trộn âm dương của người Việt từ ngàn đời.
Đặc biệt mỗi bàn cơm lúc nào cũng phải đặt một chén nước mắm. Có lẽ bởi vì dư âm quá khứ, các món ăn trên bàn cơm của người Việt đều song hành cùng các món rau và nước chấm.
Giữ gìn các nét văn hóa ẩm thực trong mâm cơm gia đình Việt Nam
Cho đến nay, thời gian đã phai nhòa nhiều nét văn hóa. Ai ai cũng vội vã và bận rộn, mọi người chẳng còn ưa thích chuyện nữ công gia chánh, các thành viên trong gia đình ít gặp nhau. Song không vì thế mà văn hóa bàn cơm gia đình của Việt Nam bị mai một. Như Ngọc vẫn đang phấn đấu từng ngày để mang những giá trị ẩm thực đích thực cho thực khách. Hi vọng rằng bữa cơm gia đình sẽ trở lại ấm cúng và vui vẻ như những ngày xưa cũ.