Đăng ngày: 31 08, 2023
Danh mục: Ẩm thực Việt Nam
Cá kho tộ gần đây vinh dự lọt top 100 món ăn ngon nhất làm từ cá. Đây là một niềm tự hào lớn lao dành cho nền ẩm thực Việt Nam khi có thể ghi danh trên bản đồ ẩm thực thế giới. Mặc dù nức tiếng là vậy song món cá kho này lại cực kỳ dễ chế biến, bạn tham khảo công thức dưới đây nhé!
Tổng quan cá kho tộ
Để nói đâu là công thức chuẩn nhất của cá kho tộ thì có lẽ là không có. Việt Nam có đến hàng trăm loại cá, mỗi vùng miền khác nhau, phải có đến chục trăm công thức nấu cá kho tộ. Tuy nhiên món cá kho tộ được công chúng công nhận rộng rãi nhất phải kể đến cá kho tộ miền Nam. Đất phương Nam sông suối chằng chịt, tôm, cua, cá đầy ăm ắp, đó cũng là lý do sản sinh ra nhiều loại cá béo thích hợp để kho tộ.
Cái tộ ở đây nghĩa là cái nồi đất. Kho cá thì phải kho bằng nồi đất mới ngon! Cá mới có vị nguyên chất mà ít có nồi niêu xoong chảo nào có thể bắt chước được.
Công thức Cá kho tộ
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá tùy chọn: khoảng 1kg
Nước dừa non: 1 trái
Xì dầu ngọt
Hành khô, tỏi băm, vài trái ớt tươi
Gia vị gồm: nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm
Cách làm cá kho tộ miền Nam
Bước 1: Sơ chế và ướp cá kho
· Cá lọc bỏ nội tạng, đánh vảy, cắt vây cho sạch. Có thể để nguyên con cá hoặc cắt khoanh cho vừa ăn rồi ướp cá với các gia vị nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm khoảng 30 phút.
· Ớt rửa sạch, thái lát.
· Hòa nước tương và nước mắm cùng nước dừa non.
Bước 2: Kho cá
· Bắc nồi lên bếp cho nóng rồi cho một muỗng dầu ăn. Thả hành phi và tỏi băm phi sao cho thơm rồi cho ớt vào sau cùng.
· Xếp cá vào nồi đất và cả phần nước ướp cá. Đổ hỗn hợp nước tương, nước mắm và nước dừa đã pha ở trên xâm xấp phần cá. Vặn lửa to cho cá sôi.
· Khi nồi cá sôi, nhớ hạ lửa liu riu kẻo cháy. Nêm nếm lại cho vừa miệng và đun đến khi nước cá keo lại là được.
Bước 3: Trình bày món ăn
Món ăn bao giờ cũng trở nên ngon miệng hơn nếu bạn biết cách trang trí. Rắc một chút tiêu lên cá, gắp cá vừa đủ ra dĩa. Thả hành ngò vào cho đẹp mắt. Vậy là xong một nồi cá kho tộ thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng.
Bạn có thể tham khảo thực đơn trên đây để học cách làm cá kho tộ. Tất nhiên nếu vị cá kho không thỏa mãn vị giác của bạn, đừng ngần ngại đến Nhà hàng Cơm niêu Như Ngọc để thưởng thức món cá kho tộ chuẩn bị chế biến bởi các đầu bếp tài hoa. Liên hệ để đặt bàn ngay hôm nay!